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新鮮豬肉鑒定方法是什么

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  生鮮豬肉分割產(chǎn)品的鑒別標(biāo)準(zhǔn)有三個(gè):色澤鮮、氣味香、拿在手上不粘手。 想要購(gòu)買(mǎi)新鮮豬肉,可以從以下三個(gè)方面入手。 接下來(lái),豬肉分割產(chǎn)品廠家就為我們進(jìn)行專(zhuān)業(yè)的講解。

  1、顏色:要求皮白、肉硬、有光澤。 購(gòu)買(mǎi)前檢查豬肉的顏色。 新鮮、有品質(zhì)保證的豬肉顏色以淺紅色或鮮紅色為主。 切割面具有大理石般的紋理。 如果是變質(zhì)豬肉,其顏色通常呈暗紅色或紫紅色,表面干燥或很濕,顏色白中帶黃,脂肪失去光澤,呈灰黃色甚至綠色,盡量避免購(gòu)買(mǎi)。

  2、聞:應(yīng)清新、芳香,無(wú)異味。 購(gòu)買(mǎi)時(shí)要注意豬肉的氣味。 一般由飼料引起的劣質(zhì)肉有廢水或藥物等難聞的氣味。 但如果是病死的豬肉,就會(huì)有油脂、糞便、腐敗、異味等異常氣味。 這些都是不健康豬肉的特點(diǎn),應(yīng)盡量避免。 如果是冷凍豬肉,解凍后肌肉的顏色、氣味、含水量等都是正常的,沒(méi)有異味。

  3、手感:要求表面不發(fā)粘,彈性好。 觸摸新鮮豬肉表面,感覺(jué)微干或微濕,但不粘手,彈性好。 手指按壓后可立即恢復(fù),并有牢固的感覺(jué)。 如果不是新鮮的肉,摸起來(lái)表面會(huì)感覺(jué)干燥或有點(diǎn)粘,剛切開(kāi)的表面會(huì)是濕的,手指按壓后的凹陷不會(huì)立即恢復(fù),彈性也差。

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